台南-炒泡麵－AmyLin

炒泡麵

這個奇怪的名詞，大概只有在金門的阿兵哥才聽過的。兩包維力酢醬麵，煮好後和肉絲、高麗菜、蛋、醬料一起炒，再灑點五香粉，就是一盤極香的炒泡麵。不知有多少個奮戰的夜晚，就靠那香香的炒泡麵，作為精神和肉體的支柱！做的最好的，首推太湖幹訓班旁邊的小村「安民」，最大的小店「鴻美」炒出來的，這個村就在太湖附近，有心者不妨努力找找，試試看阿兵哥傳說中的「名菜」。

豬肉絲	50公克
洋蔥絲	1/2杯
紅蘿蔔絲	少許
小黃瓜絲	少許
蔥末	1大匙
香菜末	1大匙
沙拉油	1大匙
水	1杯
泡麵麵條	1包
泡麵肉燥包	1包
泡麵胡椒鹽粉包	1包

(1)泡麵麵條先用熱水沖泡約2分鐘瀝乾備用。

(2)將沙拉油倒入鍋中燒熱，放入洋蔥絲爆香，續放入豬肉絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲炒至8分熟後，加入麵條及水續炒至湯汁收乾即可。

使用泡麵種類：維力一度贊排骨酥麵
雖然這道料理是用泡麵做的，卻有台式炒麵的風味，就像是小時候記憶的餐桌上，當家裡有客人到訪時，如果多了一盤大麵炒，就似乎豐富多了。這道泡麵大麵炒，以選用含有肉燥包的泡麵來做最具有古早味，加入洋蔥則可巧妙的消除泡麵麵條油炸過的油脂味。

金門名產-炒泡麵

1.味味麵兩包用熱水泡開或煮開，不加調味料。
2.不沾鍋加少量油，蒜頭一片拍碎爆香。
3.泡麵撈起，下鍋快炒。
4.泡麵水分炒乾，加兩大匙滷湯，轉中火把滷湯收乾。
5.熄火，打一顆蛋，利用餘溫將蛋燜熟，灑蔥花，完成。
6.如要道地口味，再滷兩顆貢丸搭配。
在金門當過兵的，一定很懷念這道金門小吃。我沒去過金門，自然也沒吃過正宗金門炒泡麵，以上是根據別人口述模仿試做。在懶得出門又沒存糧的颱風天，這也算是懶人美食吧。

正統作法如下：
1.維力炸醬麵兩包泡熱水。
2.起油鍋，炒高麗菜。
3.高麗菜炒軟後，泡好的麵下鍋。
4.炸醬包下鍋炒勻。
5.蛋花打散，下鍋快炒。
6.灑蔥花與調味料，完成。

大家可以做做看唷!

今天我要和我朋友去吃，實在太多人了。